Les amateurs de cuisine connaissent tous le chef Magnus Nilsson et son restaurant suédois Fäviken Magasinet. A 750 kilomètres au nord de Stockholm, dans les neiges et les glaces par -30° une bonne partie de l’année, Magnus Nilsson réussit pourtant une cuisine de très haut niveau avec uniquement des produits locaux, qu’il nomme la “real food”. Un miracle d’ingéniosité et de savoir-faire.
Ce restaurant est un mélange magnifique de lieu brut (bois brut, formes brutes, sensation rustique, …) et de sophistication extrême (matières, service, qualité de la nourriture). Un lieu qui par l’alliance de contrastes si forts fait naître la sensation d’exclusivité, de différence et marque les esprits.
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Lieu / Restaurant Fäviken Magasinet, Suède
La modernité chinoise se traduit par une réinterprétation constante des espaces, des lieux, des meubles. Au départ une réinterprétation de la Chine et de son histoire, ce mouvement s’étend maintenant à tous les référents du siècle dernier.
Ce nouveau restaurant du French District de Shanghai le démontre par des mélanges étonnants : des murs en béton brut et des soieries sophistiquées, des baignoires transformées en canapés, … Un beau travail d’exploration à découvrir sur trois étages jusqu’à une terrasse fabuleuse.
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Lieu / Kartel Restaurant, Shanghai, Chine
Design / Lime388, studio de Thomas Dariel and Benoit Arfeuillère
Information / Wallpaper
Même si elle n’est qu’à quelques mètres de la plage, l’île fait rêver.
Et le restaurant The Rock, à Zanzibar l’a bien compris. D’un confort simple et proposant une cuisine locale grillée, il a tourné l’ensemble des ses avantages vers le large et la ligne d’horizon. Permettant ainsi aux clients de se croire à des kilomètres, au milieu de l’océan.
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Lieu / The Rock restaurant, Zanzibar, Tanzanie
Information / Toxel.com
Comment concilier le 16ème siècle et les attentes des clients d’aujourd’hui ? Les lieux à forte valence historique se posent la questions tous les jours. La Grenouillère a parfaitement réussi le mélange en conservant les corps de ferme du 16ème siècle et en y ajoutant une salle de restaurant contemporaine pour accueillir leur cuisine étoilée Michelin et des huttes / chambres d’hôtel parfaitement insérée dans la nature. La querelle des anciens et des modernes ne devrait pas exister car c’est dans la synthèse des deux que se trouve la voie.
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Lieu / La Grenouillère, France
Designer / Patrick Bouchain
Information / Wallpaper
Et si la vue faisait le restaurant ?
Dans ce cas, le restaurant de l’hôtel Oitavos à Caiscais mérite le détour. Car ce n’est pas toujours la raison initiale du lieu qui fait son existence : on ne viens pas forcément dans un restaurant pour la qualité de sa table. On peut y venir pour être parmi une certaine clientèle, pour une sensation, ou une vue. Et si vous avez cette vue, le matin au petit déjeuner, n’êtes-vous pas prêts à payer la chambre qui va avec ?
Lieu / Oitavos Hotel, Caiscais, Portugal
Les médecins n’arrêtent pas de nous alerter sur la nécessité de se concentrer sur son repas et de ne pas manger devant la télévision. Que penseraient-ils des efforts impressionnants des restaurants pour se rendre “experientiels” ?
Ainsi, le quatrième restaurant Alice in Wonderland ouvert à Tokyo a porté à un haut niveau la perception d’expérience rare dans la réalisation d’un restaurant : la mise en scène du lieu et l’atmosphère sont particulièrement réussies; on a vraiment envie de reprendre une part de gâteau de non-anniversaire.
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Restaurant / Alice in Wonderland, Diamond Dining,Tokyo
Design / Fantastic Design Works
Information / TrendsNow
La sublimation de la nature semble être un grand axe de travail des lieux d’expérience.
En témoigne le tout récent pavillon monté à Coblence en Allemagne, au sein du National Garden Show, qui met en scène la nature environnante tout en la transformant pour la rendre davantage “experientielle”. On y retrouve les arbres, la promenade autour d’eux, mais le tout entouré d’une protection de verre, animé par des jeux lumineux. Une nature “humaine” ?
Lieu /National Garden Show, Coblence, Allemagne
Design / One Fine Day et l’université des sciences appliquées de Trier
Information / DesignBoom
Et dans la même recherche d’harmonie au sein de la nature, tout en apportant les caractéristiques d’un lieu humain (lumière, activité, ergonomie), je ne résiste pas au plaisir de vous remontrer le restaurant The yellow Treehouse d’Auckland, qui a malheureusement fermé ses portes pour un temps. Un cocon, une chrysalide suspendue, apportant toute l’expérience incroyable d’un diner en extérieur, dans les arbres.
Lieu / The Treehouse, Auckland, Nouvelle Zélande
Design / Pacific Environment
Information / Trendhunters World
Ressentir la ville est l’aspiration de chaque amateur urbain.
Et quel meilleur moment pour la percevoir que le soir, au milieu des lumières des immeubles qui vous entourent. Les images des villes de Blade Runner ou de Star Wars et dans un autre style, le bar du Park Hyatt de “Lost in Translation”, ont modelé notre perception d’un lieu urbain nocturne du 21ème siècle. S’insérer dans les espaces verticaux et s’immerger dans les lumières, comme si l’on était au milieu d’étoiles.
Ces lieux dans les villes asiatiques semblent construits sur ces évocations. A l’air libre grâce au climat, au milieu des gratte-ciel grâce aux constructions récentes et sur des terrasses aux à-pics vertigineux grâce aux faibles législations de sécurité, les capitales asiatiques sont le repaire des fans absolu de l’urbanité.
Et en quelques années, ils sont passés de simples vues grandioses à une immersion au sein de l’urbain. Quelques exemples, parmi d’autres.
Les vues magnifiques du Skybar et du Dome, sur le toit de la State Tower à Bangkok
Le Vue bar, sur le Bund, à Shanghai
Ils ont laissé la place à des lieux d’immersion, tel le restaurant Lantern, à Singapore
ou surtout tel le tout récent Sevva, au 25ème étage du Prince Building à Hong-Kong.
Les artistes l’expriment très bien dans leurs oeuvres. J’en ai choisie une du duo japonais Jopsu Ramu et Timo Huhtala. 3mn45 de plongée dans l’univers urbain.
[vimeo http://vimeo.com/7681282]
Et vous, avez-vous ressenti l’urbanité nocturnes des villes ? Avez-vous des lieux à recommander pour le respirer ?
